Flor de Oliva

À Flor de Oliva située dans la ville d' Alcolea,province d'Almeria, l'huile est fabriquée de manière artisanale en broyant les olives le jour même de leur récolte.

Les olives sont ramassées lorsqu'elles sont parfaitement mûres, afin d'obtenir la qualité et la délicatesse qui caractérise l'huile de cette huilerie.

L'extraction de l'huile est produite par des moyens mécaniques, par le maître de l'huilerie, spécialisé dans la fabrication d'une huile exquise, de qualité supérieure, et dont l'acidité varie entre 0.4 - 0.6°.