Cooperativa Vitivinícola Aguilar de la Frontera

Comme son nom l'indique, la Coopérative vinicole Aguilar de la Frontera est située dans la localité cordouane d'Aguilar de la Frontera.

Elle fait partie de la zone d'appellation d'origine Montilla-Moriles, et ses vignobles s'étendent entre les communes d'Aguilar, Monturque, Montilla, Moriles et Cabra. La variété de raisin qu'elle prend en charge est à 100 % le Pedro Ximénez.

La Coopérative vinicole Aguilar de la Frontera produit deux types de vin : le premier, appelé « yema » et recueilli par simple égouttage, est destiné à l'élevage de ses « finos », tandis que le second, dénommé « color », provient du pressurage des marcs. Ce système produit des vins « finos » d'une qualité exceptionnelle, principalement lorsque les raisins sont séparés par niveaux de qualité et traités indépendamment.