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Tortilla del Sacromonte

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Ingredientes

Para 4 personas
  • 150 gramos de sesos de cerdo, ternera o cordero
  • 150 gramos de criadillas de ternera, cordero o cerdo
  • 6 huevos
  • Guisantes
  • 100 gramos de jamón serrano
  • Pimientos morrones
  • 4 rodajas de chorizo
  • Patatas
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Tras limpiar y escaldar los sesos y las criadillas en una cacerola con agua hirviendo, se cortan en cuadraditos y se saltean los trozos de sesos y criadillas en una sartén.

A la vez, se cuecen los guisantes y, en abundante aceite, se van friendo las patatas cortadas en lascas pequeñas. Se saltean los guisantes con el chorizo, el jamón serrano, los sesos y las criadillas. Después se le añaden las patatas.

Más tarde se baten los huevos y se mezclan con un poco de tuétano, pimientos morrones y el conjunto rehogado anteriormente.

Se cuaja la tortilla del Sacromonte a fuego lento, dándole la vuelta con cuidado.

Receta

De la Granja

OTRA INFORMACIÓN

Municipios:
Granada