Tarta de Galletas y Chocolate
Ingredientes
- 200 gramos de cobertura de chocolate al 70%
- 300 mililitros de nata
- 12 yemas de huevo
- 200 gramos de azúcar
- 0.05 gramos de azúcar vainilla
- 2 litros de leche entera
- 120 gramos de maicena
- Galletas rectangulares
- 1 taza de café con leche
- 1 manga pastelera
Elaboración
Se calienta la leche, se reserva un poco de ésta para mezclar con la maicena, la yema de huevo y el azúcar.
Antes de que empiece a hervir la leche, se le añade la mezcla que se ha hecho previamente sin dejar de mover con una varilla, para que así no haga grumos. Todo ello a fuego lento.
Una vez que se tiene la textura de la crema, la retiramos del fuego.
Posteriormente, se introduce en la manga pastelera y se reserva.
Se coge un recipiente, se cubre la base con galleta y con un pincel se baña la base de café con leche.
A continuación, se va cubriendo con la manga pastelera y así sucesivamente, hasta completar el molde.
Al baño maría se calienta leche, nata y la cobertura de chocolate, moviendo sin que llegue a hervir.
Por último, se retira del fuego y cuando esté templado, se cubre la última capa.
Dónde degustarlo: Bodegas Mezquita Céspedes y Bodegas Mezquita Corregidor, ambas en Córdoba.
