Tapas saludables por Granada
El turismo responsable también entra por el estómago: la comida ecológica contribuye a un modelo de producción donde prima lo local. Comprobamos que el tapeo "granaíno” se suma a algo más que una tendencia.
La alternativa a las dietas convencionales crece. Muchos son los consumidores que, también a la hora de hacer turismo, buscan restaurantes y bares donde tapear sano, con comidas compuestas por alimentos frescos y orgánicos, del terreno. Los motivos pueden ser variados, aunque esta gastronomía sea muy sana. Influyen igualmente las tendencias animalistas, que cuentan con las especies animales en calidad de compañeros del planeta, no como seres vivos para nuestro deleite en la mesa. Más allá de los debates que suscita la cuestión, lo que te proponemos es una ruta por la Ciudad del Tapeo basada en preceptos que contribuirán a que tu estancia sea un poquito más sostenible y saludable. ¿Te animas?
Hicuri: el veganismo es bien (Plaza de los Girones)
Puede decirse que este restaurante hace activismo vegano. Y es que no les faltan motivos para declarar que prescindir de la carne y el pescado, así como de los productos lácteos y los huevos, supera con creces la elección de la dieta misma. Empezando por un compromiso moral que se opone a la explotación de los animales... y siguiendo por una defensa de la alimentación saludable y la sostenibilidad.
El barrio del Realejo, antiguo arrabal judío en la época mora, es el hogar de un local que apuesta fuerte por los productos de temporada, integrales y vegetales. En su menú se cuelan zumos, batidos, tostadas y mucho más. Cuscús y lasañas con deliciosas verduras, croquetas con espinacas, quesos veganos, el socorrido tofu, o postres caseros para veganos convencidos u ocasionales, completan su atractiva propuesta gastronómica.
Paprika y sus vinos ecológicos (Cuesta de Abarqueros)
Superado el Arco de Elvira y callejeando un poco, nos plantamos en este restaurante de opción vegana en pleno corazón de la ciudad zirí. Los vinos ecológicos figuran en su carta y presentan una gran variedad: desde el cava y el rosado de las bodegas alpujarreñas de García de Verdevique, a los vinos blancos de Guadix (Bodega Torcuato Huertas Tomás), los tintos criados en Barranco Oscuro -de nuevo la Alpujarra-, Marenas (Córdoba) o en la murciana Bodega Ecológica Viña Enebro de Bullas. Incluso el tinto de verano se sirve con caldos de origen orgánico. También se puede regar la comida con cerveza ecológica artesanal y zumos verdes.
¿Y qué decir de la comida? Pues tiene pinta de deliciosa, si prestamos atención al ragú de hesitan, el curry tailandés, las brusquetas integrales con pesto casero o lo que ellos denominan "veganillas”: dos tortillas de trigo tostadas, rellenas de crema de tofu con tomate. Las bicicletas son bienvenidas (¡tienen su aparcamiento, incluso!).
El Piano, vegano take away (Gran Capitán)
El Piano forma parte de una asociación internacional que promueve el veganismo como modo de vida. Sus comidas están basadas en el vegetarianismo y la dieta vegana, pero con amplitud de miras: en sus propuestas culinarias puedes probar platos originarios de casi cualquier parte del globo. Funciona muy bien como local con comida para llevar, de modo que, si no quieres perder mucho tiempo sentado a la mesa y quieres continuar con tu ruta turística, es perfecto. Y cocinan muy bien. Una opción estupenda donde comer en Granada.
Mundo Manila: un eco-bar con ambientazo (Plaza de las Descalzas)
Lo denominan eco-bar, de modo que encaja perfectamente con las propuestas para tapear en Granada y las demandas de quienes llevan una dieta vegana o son de los que piensan, por descontado, que las verduras no tienen por qué ser aburridas. La filosofía de este establecimiento apuesta por la ecología, cosa que demuestra en una carta plagada de bebidas orgánicas y comidas vegetales. Pero es que el ambiente es musical y festivo: reggae, ska, sonidos árabes... se ve que les va la fiesta. ¡Bastante!
