Sierra Norte de Sevilla, la comarca secreta
Hermosos cascos históricos de pueblos con encanto, fortalezas que todavía cuentan leyendas, deliciosa gastronomía y una diversidad paisajística insuperable (que le ha valido su inclusión en la red europea de geoparques) son los ingredientes de una de las comarcas que más tesoros esconde todavía al visitante. El Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla no solo es un destino en si mismo, sino que es una joya secreta que merece ser descubierta a ritmo lento. ¿Nos adentramos?
Este espacio al norte de la capital comprende Almadén de la Plata, Cazalla de la Sierra, Constantina, El Pedroso, San Nicolás del Puerto, Alanís, El Real de la Jara, Guadalcanal, La Puebla de los Infantes, Las Navas de la Concepción y Villanueva del Río y Minas. Todos y cada uno de ellos merecen ser recorridos.
Qué ver en Sierra Norte de Sevilla, una pincelada por sus principales pueblos
Aunque es posible adentrarse en Sierra Norte de Sevilla por varias localizaciones, El Real de la Jara y Puebla de los Infantes resultan ideales para plantear una ruta circular. Si este último es el elegido, el Mirador de "Las Palomas” ofrece esa primera vista al otro lado del Embalse de José Torán del paisaje de media montaña salpicado de encinas, alcornoques y una gran diversidad de especies.
La Puebla de los Infantes
Tartesios, cartagineses, romanos y, por supuesto, musulmanes -previa a la conquista cristiana a cargo del Rey Fernando III en el año 1247-, han sido invitados de excepción de este asentamiento próximo al río Guadalquivir y donde todavía hoy se respira historia. Los restos del Castillo, la Iglesia de Nuestra Señora de las Huertas, la Ermita de Santa Ana o el Museo Etnográfico son algunas de la visitas que uno no debe perderse.
Constantina
Este mágico pueblo te sumerge en un entramado de callejuelas que cuentan parte de su memoria y legado pero, sobre todo, que abren al puerta a perderse entre sus casas señoriales, alguna estilo mudéjar y otras neoclásicas, edificios religiosos y vestigios arqueológicos, sin olvidar su excepcional castillo árabe, declarado Bien de Interés Cultural, con una de las mejores panorámicas de Constantina.
San Nicolás del Puerto
Un puente de piedra sobre el río Galindón, legado romano antes que los árabes explotaran sus minas de plata, destaca junto a su playa fluvial. Si bien esto, además de iglesias, cruceros, resto del castillo árabe y otros atractivos, son motivo suficiente para acercarse, el curioso Nacimiento del Huéznar da pie a un área recreativa ideal para relajarse que es de obligada visita.
Alanís
Dominado por su imponente castillo, estamos ante uno de los pueblos más bonitos fruto de antiguos asentamientos romano y árabe. Su entorno, cuyas vistas desde la bonita Ermita de San Juan Evangelista o la propia fortaleza son privilegiadas, son un espectáculo visual rodeado de bosques de encinas y alcornoques y cuyo recorrido debe acabarse en la no menos atractiva Plaza del Ayuntamiento.
Guadalcanal
No solo famoso por albergar el edificio civil más antiguo de la provincia de Sevilla, la Almona, o por poder disfrutar de un paseo maravilloso por su casco histórico, sino también por sus menciones en Rinconete y Cortadillo o ser pueblo natal de Pedro Ortega Valencia, miembro de la expedición de Álvaro de Mendaña en su navegación por el Pacífico y que pondría el nombre de la isla principal de Salomón que se hizo famosa por la cruenta batalla de la II Guerra Mundial.
Cazalla de la Sierra
El corazón de la Sierra Norte de Sevilla, junto a Constantina, Cazalla de la Sierra representa no solo uno de los Conjuntos Histórico-Patrimoniales más importantes, sino una ciudad que engloba perfectamente una amplia oferta de actividades que van desde el turismo gastronómico, de aventura, enoturismo y hasta de observación de cielos nocturnos (todo el Parque Natural es destino de Turismo Starlight). Aquí uno puede adentrarse en el Paseo del Moro, llegar al Ayuntamiento y antiguo Convento de San Agustín o admirar su Plaza Mayor con la Iglesia de la Consolación, sin dejar de lado unas tapas en sus terrazas, una visita a sus bodegas o tomarse una "cazalla”, un buen anís, en alguna de sus destilerías de aguardiente.
El Pedroso
A las faldas de la sierra del mismo nombre, El Pedroso se emplaza en el lugar donde una vez hubo hasta un poblado Paleolítico. Aunque si por algo es famoso es porque fue un importante centro minero de pirita. No falta, por supuesto, su oferta de restaurantes o bares con la mejor gastronomía de la tierra, ni ese casco viejo por donde pasear es una delicia, siendo la Iglesia de Nuestra Señora de la Consolación y la Plaza de España, su centro neurálgico.
El Real de la Jara
Nos vamos a la esquina noroeste de Sierra Norte de Sevilla, junto a la Ribera del Cala. Su majestuoso Castillo Medieval, de gran valor estratégico, se vislumbra desde cualquier punto del pueblo y es el mejor emplazamiento para contextualizar el lugar en el que nos encontramos. La Plaza de Andalucía, expone perfectamente con fuente dedicada al gran ciervo, la tierra en la que nos encontramos.
Almadén de la Plata
Si bien toda la sierra resulta un excelente entorno para disfrutar del espectáculo de la berrea del ciervo desde finales de septiembre hasta noviembre, entramos en la mejor área para disfrutarlo considerándose el cercano monte público de las Navas-Berrocal uno de los mejores lugares de España. Almadén de la Plata, al igual que El Real de la Jara, son pueblos serranos que también forman parte importante de la ruta de la Plata y eso es visible todo el año gracias a los peregrinos.
Villanueva de Río y Minas
Importante explotación de las minas de carbón desde época de los romanos, Villanueva de Río y Minas representa otro contraste diferente en este mosaico que hemos dibujado en nuestra ruta. Hoy todavía es posible visitar El Conjunto Histórico de Minas de la Reunión y, muy especialmente, el Pozo nº5 recuperado para el visitante donde la cabria, las chimeneas o las salas de calderas, entre otros, nos da una imagen de lo que fue esta importante localidad durante finales del S.XIX e inicios del siglo pasado.
Lugares de naturaleza de parada imprescindible
La observación de estrellas y el turismo de astrofotografía, la práctica de la bicicleta o el senderismo, son habituales en toda la Sierra Norte de Sevilla y cualquier espacio es bueno para ello. Además, existen varios puntos del recorrido de especial singularidad.
Monte público de Navas-Berrocal
Nutrias, pequeños mamíferos, búhos, águilas imperiales y otras rapaces pero, sobre todo, ciervos, son algunos de los habitantes de las zonas de bosque mediterráneo, dehesas de encina y alcornoque, repoblaciones de de pino y eucalipto y más variedad de ecosistemas de la finca Las Navas-El Berrocal, un monte público propiedad de la Junta de Andalucía cercano a Almadén de la Plata.
Si su belleza paisajística ya es grande y se puede disfrutar en rutas de senderismo bien marcadas, la época del celo de la gran población de ciervos existente convierte este emplazamiento en uno de los mejores lugares de España para disfrutar de la berrea.
Mirador de la Capitana
Es el punto más alto de la Sierra Norte de Sevilla con alrededor de 960 metros y cuenta con una magnífica vista panorámica tanto al interior del parque como de la limítrofe Extremadura. Se puede iniciar una ruta de alrededor de 5 km que se encuentra bien indicada a la salida de Guadalcanal y que discurre entre encinas y olivares. También es posible observar aves migratorias, otras rapaces y, por supuesto, preciosas vistas en todo el camino que transita por la Sierra del Viento.
Monumento Natural de Cerro de Hierro
Escalada, bicicleta, senderismo o simplemente conocer a través de sus senderos adaptados uno de los paisajes más espectaculares y, por momentos, sobrenaturales de la Sierra Norte de Sevilla que la erosión natural y la minería han modelado caprichosamente durante el tiempo. Además del entorno kárstico único, es posible conocer torrecillas, callejones, simas y otros elementos y edificaciones que formaron parte de la explotación minera del hierro desde tiempos remotos.
Cascadas del Huéznar
Si ya su nacimiento en San Nicolás del Puerto es todo un fenómeno natural, el río Huéznar forma en su camino un área de cascadas escalonadas realmente maravillosas que uno no espera y sorprende. Colores intensos, abundante vegetación y una belleza única, han servido a este lugar para ser galardonado como Monumento Natural por la Junta de Andalucía.
Gastronomía en la Sierra Norte de Sevilla
No sería justo despedir este reportaje dedicado a la Sierra Norte de Sevilla sin hablar de su gastronomía, con recetas de comida casera con productos de proximidad que perviven a lo largo del tiempo de generación en generación.
Es el caso de las carnes a la brasa o en salsa, especialmente presa de venado o chivo, guisos de caza, liebre o cochinillo con delicias como el revoltijo o pierna de chivo, las chuletitas de cordero, la liebre con arroz, la fritá de faisanes o productos derivados del cerdo ibérico como el chorizo o jamón ya tradicionales en toda la provincia.
Tampoco faltan la caldereta, las tagarninas, las migas molineras, el revuelto de espárragos, el gazpacho con conejo o la gastronomía procedente de las setas.
En cuanto a postres, pasteles y dulces de sartén que utilizan ingredientes como la miel, quesos o anisados, son la despedida perfecta para la mejor ruta gastronómica.
Isaac Martín - Blog de viajes "Chavetas"
