Vinería San Telmo

Vinería San Telmo se encuentra en Sevilla, una de las peculiaridades de Vinería San Telmo es la cantidad y calidad de los vinos que se puedan encontrar dentro del local. Tarquini se dedica a viajar por las diferentes regiones de España buscando vinos que no se pueden encontrar, tan fácilmente, en el circuito comercial.

La carta de comidas de Vinería San Telmo está ideada por el jefe de cocina, el socio (José Vicente Flores Gallardo), la mujer de Tarquini, Reyes Moreno (que a su vez es la repostera), y Tarquini. Después de realizar diferentes pruebas, este equipo se reúne y decide qué debe ir en la carta nueva. Aproximadamente, una vez por año, nuevas tapas son incorporadas a la sección “Lo Nuevo de la Carta”. Según Tarquini “lo complicado es sacar tapas de la carta para dar paso a las nuevas tapas, pero de alguna manera lo conseguimos. Aunque a veces, por petición de nuestro clientes, tenemos que reincorporar a la carta tapas o comidas que han sido quitadas en otra temporada.