Ruta de Mostos y Tabancos

En la campiña de Jerez de la Frontera, la Ruta de Mostos y Tabancos es sabor a tierra y tradición, olor a raíces, a tierra labrada, a entronques, a viejos palos que se celebran, se actualizan en cada trago, en cada encuentro, con cada pique, en cada arranque,...

Banderas rojas ondean al pie de los caminos de las casas de viña que jalonan los viñedos de la campiña jerezana, se perfilan sobre el fondo verde del dintel de los viejos tabancos que aún perviven en el entramado de la ciudad donde se bailaba "el jaleo de Jerez". El nuevo mosto da pie a una vida social intensa bien adentrado el otoño y en las puertas del invierno; su llegada se celebra como arcaico festejo que amaina los primeros fríos.

Encrucijada histórica de caminos de ida y vuelta entre Cádiz y Sevilla, Jerez de la Frontera hace del binomio vino y flamenco un dualismo mágico, una combinación que lleva a sus límites en los distintos espacios de representación que definen su entramado urbano y antropizan su paisaje. Es en las antiguas ventas de las afueras, en las muchas casas de viña que, con el nacimiento del nuevo mosto, abren sus puertas para dispensar comida y trago, o en el devenir cotidiano de los modestos tabancos que aún sobreviven en barrios como el de Santiago o San Miguel, donde esta vinculación entre vino y flamenco ha de entenderse como parte fundamental de los rituales de convivencia.