Querería Cortijo La Vicaría

La Quesería Cortijo La Vicaría, ubicada en el municipio de Puente de Génave en plena Sierra del Segura en Jaén, produce quesos artesanos, elaborados a mano, con leche recién ordeñada, totalmente natural, con corteza comestible y de ganadería extensiva. Recogen la leche a diario de las cabras de la raza Florida que pastan en las inmediaciones de la quesería. 

Antonio Pérez, ingeniero agrónomo, se ocupa de la gestión y elaboración del queso. Su proyecto es un reflejo de su deseo de emprender para desarrollar su carrera profesional en el pueblo de su familia, Puente de Génave, donde se ubica la quesería abierta al público a todo aquel que quiera conocer los secretos de elaborar productos artesanos premiados por su calidad.   

Ofrece visitas guiadas a su quesería donde aprenderás el proceso de elaboración de las diferentes variedades de quesos, desde los frescos a los curados. Tras la visita disfrutarás de una cata guiada de 7 variedades de quesos acompañados de otros productos artesanales de las sierras como la miel o el AOVE con D.O Sierra de Cazorla. También es posible realizar talleres de elaboración de queso fresco para grupos y comprar el queso que degustes directamente del productor.