Almazara de Muela

En el corazón de Andalucía se encuentra la Denominación de Origen Priego de Córdoba, cuenta con una extensión de cultivos muy reducida, apenas 30.000 hectáreas de olivos centenarios, integrados dentro del parque natural de las Sierras Subbéticas.

Estas especiales características, unidas al clima único de la zona, permiten la obtención de un aceite de excepcional calidad.

Venta de Barón es un aceite de Oliva Virgen Extra elaborado con la selección de las primeras aceitunas de las variedades Hojiblanca y Picuda de cada campaña, recogidas a mano y procesadas de forma artesanal según normas estrictas del Consejo Regulador de la D.O. Priego de Córdoba.

Desde 1998, Venta del Barón ha recibido más de un centenar de premios en 14 países distintos, entre los que destaca el otorgado por el Consejo Oleícola Internacional como mejor aceite del mundo y el del Ministerio de Agricultura como el "mejor aceite de oliva Virgen Extra de España”

Los frutos de los que se obtiene este aceite se recogen en la fase de verdeo, con el ligero cambio de color de la oliva. Su recolección se realiza con una técnica reservada especialmente al "oleum ex albis ulivis". Tras esta fase tiene lugar el proceso de selección, en el que se eliminan las hojas sueltas, se lavan y se comprueba la calidad de las aceitunas. La molturación de Venta del Barón se lleva a cabo en frío, reduciendo el tiempo de extracción, se seleccionan sólo los lotes más intensos por su aroma, según las estrictas normas de la Denominación de Origen Priego de Córdoba. Esta molturación se produce en menos de 15 horas después de la recogida para preservar todos sus aromas.

Almazara de Muela cuenta con un sistema único y exclusivo que permite la extracción del aceite sin la aportación de calor o agua al proceso. Así se logra mantener todos y cada uno de los atributos del aceite. Esto se complementa con una exigente preocupación por minimizar el daño oxidativo que sufre el producto.

En lo que respecta al envasado, la "Venta del Barón" apuesta por un modelo de sustracción y envasado en las mismas instalaciones.