Papajotes de Pascua
Los papajotes son bolitas de masa frita que recuerdan a los buñuelos y que en tiempos de Cuaresma suelen prepararse en pueblos de toda la provincia de Jáen, especialmente en las zonas de sierra, como Cazorla, Segura y Mágina. Tomarlos como postre, desayuno o merienda, acompañados de una buena taza de chocolate caliente, es una tradición que no puede faltar en cualquier hogar.
Ingredientes
- 250 ml de leche entera
- 250 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 gaseosa o 1 cucharada de levadura química
- Una pizca de sal
- Azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En un recipiente hondo grande se bate un huevo, añadimos la leche y volvemos a batir. Comenzamos a añadir la harina poco a poco mientras vamos removiendo, mínimo en tres tandas. Cuando tengamos toda la harina integrada agregamos la gaseosa o la levadura y removemos de nuevo.
En un sartén con abundante aceite de oliva caliente, vamos añadiendo masa del tamaño de una cuchara y los vamos volteando para que se doren por toda la superficie.
Cuando veamos que están hechos los sacamos y dejamos escurrir bien. Una vez escurridos los rebozamos en azúcar y ya están listos para comer.
Se pueden degustar solos o con chocolate caliente.
