La gamba blanca de Huelva, la roja de garrucha, el langostino de Sanlúcar y otras delicias marineras de Andalucía
Las costas andaluzas son conocidas por la calidad y variedad de su marisco, surtido por el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo. Destacando sobre todos ellos, la gamba blanca de Huelva, conocida como la "perla de Huelva".
Este crustáceo es de cuerpo aplanado, de color rosado claro y piel fina, capturado de manera artesanal en los fondos arenosos del litoral de la provincia. La gamba blanca se puede encontrar en numerosos restaurantes y chiringuitos de las costas onubenses, cocida o a la plancha.
Los amantes del marisco pueden encontrar una gran variedad de platos en diferentes localidades de Andalucía, como la gamba roja de Garrucha en Almería, conocida como "alistados", muy delicada y dulce, y el langostino de Sanlúcar de Barrameda, famosa también por su manzanilla. En Sanlúcar, el langostino es el producto estrella y se puede encontrar en bares y restaurantes del paseo gastronómico de Bajo de Guía.
En Málaga, además de los espetos de sardinas, el pescaíto frito y el boquerón, los mariscos triunfan en toda la costa. Uno de los restaurantes más afamados de la región es Los Marinos José, donde se puede degustar una gran variedad de mariscos frescos, como cigalas, langostinos y carabineros, y otros platos típicos como la ensalada malagueña.
En Andalucía, hay varias festividades gastronómicas dedicadas a la gamba, como la Fería Nacional de la Gamba, la Chirla y el Boquerón de Punta Umbria, o la Jornada Gastronómica de la Gamba en Cartaya.
Además de la gamba, hay otros productos marinos de calidad en la región, como el atún de almadraba en Isla Cristina y el kerathurus, conocido como langostino tigre, de carne nacarada que se encuentra en Sanlúcar.
