Unión Salazonera Isleña

Unión Salazonera Isleña, S.A. (Usisa) es una empresa andaluza dedicada, desde hace más de 40 años, a una tradición milenaria: la producción artesanal de conservas y salazones de pescado. En nuestra única fábrica, situada en Isla Cristina (Huelva, España), procesamos anualmente más de 12.000 toneladas de pescado bajo las marcas Tejero, Usisa y El Decano.

Huelva “es un tesoro por descubrir”, Huelva son sus pueblos y tradiciones y valga como ejemplo la milenaria cultura pesquera y conservera en Isla Cristina, de la que forma parte en Unión Salazonera Isleña. Usisa colabora con la entidad “Huelva Marinera”, por lo que nuestra oferta de visitas, de la mano de Manuela Pomares, forma parte de las experiencias de turismo marinero onubense.

La propuesta de Huelva Marinera te acerca a la posibilidad de descubrir cómo se elaboran una de las mejores conservas y salazones del mundo, amparadas bajo tres Denominaciones de Origen Protegida: melva y caballa de Andalucía, así como mojama de Isla Cristina.

La visita consta de una hora y media de duración y se divide en tres actividades:

Historia de Usisa. La primera parte de la visita se desarrolla en un aula de audiovisuales, donde se conocerá la evolución de la empresa y se mantendrá el primer contacto con el proceso de elaboración y el arte del ronqueo del atún.

Sala de Manipulación del pescado. Llegado este punto se procede a conocer in situ la forma artesanal y las técnicas naturales empleadas durante la elaboración de nuestras conservas (caballa y melva, principalmente). El visitante suele quedar sorprendido con la destreza y mimo con la que nuestras trabajadoras tratan la materia prima.

Zona de la Chanca. Para terminar, el visitante vivirá la experiencia del proceso de fabricación de la famosa Mojama de Atún de Isla Cristina, pudiendo disfrutar en primera persona del despiece manual o “ronqueo” del pescado.

Estamos comprometidos con el medioambiente y el desarrollo sostenible.