Queso Payoyo Rural

Payoyo Rural elabora quesos con la leche que producen los ganaderos de las Serranías de Cádiz y Ronda, más concretamente de los parques naturales de la Sierra de Grazalema, Los Alcornocales y Sierra de las Nieves, sirviendo de estímulo para el mantenimiento de las distintas razas autóctonas existentes.

Su propósito ha sido siempre recuperar los tradicionales quesos de la comarca, fresco, semicurado y curado de cabra, y el queso tipo Grazalema, que es el de oveja y el mezcla de cabra y oveja.

En Grazalema están situadas las instalaciones de Payoyo Rural, un lugar privilegiado y con vista al valle del río Guadalete. El objeto de estas instalaciones es la divulgación y fomento de la cultura quesera y para ello tienen diseñadas varios tipos de visitas:

Taller de queso donde puede observarse, a través de una zona acristalada, la elaboración del queso payoyo e incluso participar en el proceso dependiendo del tipo de visita concertada.

Catas de queso payoyo, dirigida por monitor y con objetivos didácticos.

Las instalaciones incluyen: alojamiento en Hacienda las Hazuelas (34 plazas), salón con cocina totalmente equipada para eventos, tienda-despacho con productos de la zona así como los productos propios elaborados: queso y yogur payoyos, siendo los mismos productos y al mismo precio que los de la fábrica en Villaluenga del Rosario.