Gastronomía marinera y platos típicos de la costa de Huelva

Hablar de la gastronomía marinera de Huelva es hablar de mar, de sal. De pescados como el lenguado, la raya, el salmonete, la acedía, la lubina, el atún, la corvina, la dorada o esas caballas que salen de la lonja todas las mañanas dispuestas a dar el mejor de los sabores a una tradición gastronómica que enamora a todos los paladares más exquisitos.

Disfruta del sabor del mar de Huelva mientras sientes la suave brisa del Atlántico en cualquiera de las infinitas playas del litoral onubense.

Las sardinas en pimientilla, el pargo encebollado, el pez espada en amarillo, el atún con tomate, los pescados a la plancha…

Esas maravillosas coquinas, almejas finas, navajas o la chirla, cuyo sabor es 100% mar. Es, tal y como dicen aquellos que las prueban, como dar un bocado a una ola, y que pueden comerse tanto al ajillo, como al natural, abiertas directamente por el vapor.

Los fideos con caballa, guisos marineros de rape o corvina… para chuparse los dedos.

Los lenguados de estero, la raya en pimentón, el pescaito frito en general… rico y variado...!

Desde lenguados y acedías fritas al pescado adobado, caballas o sardinas asadas así como las puntillitas o el choco, nombre con el que se conoce a la sepia y con el que se elaboran una inmensa variedad de platos donde destacaríamos las habas con choco y evidentemente… el maravilloso y delicioso choco frito.

Y cómo no, los boquerones, que tanto en vinagre como fritos son una maravilla sin excepción, que acompañado de productos de huerta, como la pimentada o una ensalada de pimientos asados… en fin, qué os vamos a contar. El complemento perfecto.

En toda mesa marinera de Huelva no pueden faltar los mariscos, donde podríamos empezar por unos buenos langostinos, unas señoras cigalas para acompañar a un buen caldo de arroz marinero y como no podía ser de otra forma, ya que hablamos de Huelva… la gamba blanca. La protagonista del mar del litoral de Huelva.

Esta gamba es un manjar obligatorio para todo aquel que quiera saber a qué sabe el mar Huelva.

Y de la tradicional, a la comida más moderna e innovadora de la mano de restaurantes como Acanthum.

Acanthum es el buque insignia de la gastronomía marinera innovadora de la provincia de Huelva donde gracias a los manjares que el Atlántico onubense nos proporciona, se pueden lograr platos como este rissotto de ortiguillas de mar, producto del que Huelva es un gran productor y que es puro sabor a mar. 

Y cómo no, el pulpo grelhado...

Este pulpo, de influencia muy portuguesa, se asa con vino de la tierra y como toque innovador se presenta en un plato con humo delante del cliente.

Una cocina cargada de sal, una cocina cargada de sabores, todos muy distintos pero sabores que provocan sonrisas, hacen la boca agua a todos los paladares en los que entra y enganchan al viajero a repetir la experiencia de sentir el mar en la boca, sentir el sur y sentir el litoral onubense.