Aceites Viana

Localizado en la localidad jiennense de Garcíez, Aceites Viana es una almazara modélica dentro del sector, propiedad de la familia Salcedo del Restaurante Casa Juanito de Baeza. Nacida en diciembre de 1997, está situada en un enclave privilegiado del parque natural de Sierra Mágina. Sólo se dedican a la fabricación de Aceite de Oliva Virgen Extra de alta calidad.

Aceites Viana es una almazara familiar donde se obtiene el aceite de sus propios olivares, siendo su familia personalmente la encargada de todo el proceso: recolección, fabricación y comercialización, por tanto la producción de aceite es limitada y de cosecha propia.

En el momento óptimo de maduración se procede a la recolección de la aceituna, no sin antes haber tenido un control durante todo el año por parte de los mejores técnicos vigilando posibles plagas y enfermedades que pudieran producirse y aconsejando en cada momento el tratamiento fitosanitario que debe de realizarse en cada zona. Todo esto asegura una calidad contrastada del fruto, primer eslabón para la obtención de Aceite de Oliva Virgen Extra de alta calidad, siempre respetando el medio ambiente.

Una vez efectuada la recolección realizada con esmero, separando las aceitunas del árbol /suelo, ésta se traslada a su almazara Aceites Viana en el menor tiempo posible (7 horas máximo desde el inicio de la recogida) y en este momento empieza la fabricación de su aceite, limpieza del fruto y posterior molturación en frío en menos de 12 horas desde su recogida. Aceites Viana tiene los más avanzados sistemas de fabricación contando en la actualidad con una capacidad de producción de 100.000 kgrs. / 24 horas, controlando todo el proceso con su propio laboratorio, por ello están preparados para cualquier incidencia que se pueda producir en la molturación, teniendo una capacidad de respuesta inmediata, fundamental para obtener sus preciados aceites.