Bodegas Domingo y Quiles

Bodega familiar dedicada a la elaboración y venta de vino. La bodega fue fundada por D. Tomás Quiles, a principios del siglo XX, donde la elaboración del vino se hacía de forma artesanal. Por ello, en la bodega actual y 4 generaciones después, se conservan algunas artes de principio de siglo. El sabor tradicional de la bodega se observa en algunas tinajas fechadas en 1629.

Las Bodegas Domingo y Quiles se encuentran situadas en Galera, a 150 kilómetros de Granada. Sus viñedos reposan a 850 metros sobre el nivel del mar, en una zona de clima extremado, con variaciones de temperatura que pueden oscilar en un día hasta 30 grados.

Tienen cuatro zonas: la primera, el origen del vino, se encuentra en un lagar de 40 metros cuadrados, donde se selecciona la uva manualmente y se separan los granos del raspón. De ahí pasamos a una zona de fermentación de 60 metros cuadrados, donde se coloca el mosto en los depósitos de acero inoxidable para su fermentación a temperatura controlada de forma mecánica. Una tercera ubicación es la zona de estabilización y crianza, que se encuentra en un lugar subterráneo para evitar los cambios bruscos de temperatura. Estas dos zonas cuentan con una superficie de alrededor de 120 metros cuadrados en la que duermen y envejecen los vinos de la bodega, en barricas de roble francés y americano, así como en botella, para que una vez alcancen su plenitud poder salir a la venta.

Visite nuestras instalaciones en las que conocerá la elaboración artesanal del vino, el control tecnológico en su cuidado y acompáñenos en una cata que le hará entender una forma de cultura y vida.

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