San Antonio Abad

San Antonio Abad se encuentra en la localidad jiennense de Cárchel, donde obtiene su aceite del fruto del olivo utilizando únicamente procesos mecánicos físicos, en las condiciones térmicas apropiadas que no causan alteraciones del aceite. Su aceituna no ha recibido otros tratamientos distintos del lavado, la decantación, la centrifugación y la filtración.

En San Antonio Abad se excluyen de esta denominación los aceites obtenidos mediante disolventes o por procedimientos de reesterificación, así como las mezclas con aceites de otra naturaleza.