Cádiz: Pestiñada, Erizada, Ostionada y Mejillonada
Nada más terminan las fiestas navideñas, los sones de las guitarras, cajas y bandurrias empiezan a escucharse en las calles de Cádiz. Durante las dos últimas semanas del mes de enero, la ciudad empieza a prepararse para su fiesta más representativa con varios encuentros donde sabores y sonidos forman un todo único. Hablamos de la Pestiñada, la Erizada, la Ostionada y la Mejillonada.
Estas cuatro citas gastronómicas forman parte de la celebración colectiva del Carnaval. Unas veces se organizan de forma consecutiva, y en algunas ocasiones superpuestas. Una suculenta excusa para hacer que el tiempo pase más rápido hasta la llegada de Don Carnal.
El pistoletazo de salida lo da la Pestiñada. Como su mismo nombre indica, en esta fiesta los gaditanos se reúnen por la noche en torno a la Plaza de San Francisco, en pleno centro de la ciudad, para degustar gratuitamente uno de los dulces andaluces más populares, acompañado por una copita de anís.
Al día siguiente tiene lugar la Erizada. El conocidísimo Barrio de La Viña sirve como punto de encuentro para toda persona que quiera deleitarse con el intenso sabor de los erizos de mar. Estos moluscos, recién recogidos por pescadores locales, resultan ser un bocado tan exquisito como el caviar, por lo que suelen ser muchos los asistentes que acuden a este encuentro.
Los amantes de los frutos del mar podrán seguir deleitando sus paladares con la Ostionada, que se en la Plaza de San Antonio, y la Mejillonada, en la Peña Flamenca La Perla de Cádiz. Ambas citas tienen lugar el mismo día.
Todas estas degustaciones se complementan con el cantar de varias agrupaciones carnavaleras. Coros, chirigotas y comparsas crean un ambiente cercano entonando las primeras coplillas y pasodobles del año, o bien recordando los de años anteriores. Un preludio perfecto a las esperadas actuaciones que tendrán lugar en el Gran Teatro Falla.
