Quesería Monte Robledo

En Aracena, los quesos de Monte Robledo proceden de leche de las cabras de la propia finca, que pastan en ganadería extensiva. Se alimentan de lo que cada estación natural les ofrece, tal como madroñeras, jaras, bellotas, etc. La finca tiene certificación ecológica, siendo la producción láctea escasa pero rica y aromática.

El queso de Aracena se denomina también “queso pestoso”, pues durante la maduración el quesero va volteándolo continuamente, humedeciéndolo y, de esta manera, la corteza desarrolla una flora típica microbiana que crece en la superficie llamada “remelo”. Se elabora con leche cruda de cabra y su maduración es de aproximadamente 2 meses, como mínimo.

Los quesos de Monte Robledo pueden llegar a ser tortas, la llamada "torta de Aracena de cabra". También lo ofrecen en aceite, un queso picante al que también le llaman "queso de todo el año" o "queso de la abuela". También tienen quesos con tratamiento de romero, finas hierbas, pimentón,... tomando los aromas de lo que llevan en el exterior.

Monte Robledo organiza talleres y visitas: ordeña las cabras, haz tu propio queso, convierte la leche en cuajada,... cómete un queso hecho por ti.