Quesería Cortijo El Aserradero

Localizada en las inmediaciones de Alhama de Granada, Quesería Cortijo El Aserradero es la tercera generación de ganaderos, una familia que se ha dedicado desde siempre al pastoreo en las Sierras de Alhama. El conocimiento de la elaboración del queso de cabra se ha trasmitido de padres a hijos, siendo el queso de Alhama uno de los más antiguos de Andalucía.

Quesería Cortijo El Aserradero produce un queso artesano con sabor y aroma inigualable. La autenticidad de su producto se sustenta en el empleo de leche fresca de su propia ganadería (cabra de raza murciano – granadina).

Ofrece un queso graso, de intenso aroma y sabor, producido uno a uno con leche cruda de cabra, recién ordeñada y coagulada con cuajo de cabrito lechal que, tras ser prensado, se sala por ambas caras madurando durante al menos 60 días. Es volteado a diario para que suden y adquieran esas características inconfundibles del buen queso de cabra.

Su requesón se caracteriza por poseer una textura ligera y cremosa.