Ajillo de espárragos trigueros con huevo
Ingredientes
Para 4 personas
- 800 / 1 kg. de espárragos trigueros
- 4 huevos
- 1 cucharada pequeña de comino
- 2 / 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 4 rebanadas de pan frito
- 1 litro de agua
- Sal y vinagre
Elaboración
Cocemos los espárragos y los reservamos.
Ponemos en la cazuela la cebolla hasta que este transparente, añadimos los espárragos cocidos y los rehogamos. Le añadimos un chorreón de vinagre y un buen vaso de agua, lo dejamos que de un hervor.
Freimos las rebanadas de pan y hacemos un majao con el pan frito y el ajo. Se lo añadimos a los espárragos.
Batimos los huevos, se los incorporamos a la mezcla, y removemos hasta que se cuaje, probamos de sal y listo para comer...
