Weisse Garnelen aus Huelva, rote Garnelen aus Garrucha, Riesengarnelen aus Sanlúcar und andere Meeresfrüchte aus Andalusien
Die andalusischen Küsten sind bekannt für die Qualität und Vielfalt ihrer Meeresfrüchte, die aus dem Atlantik und dem Mittelmeer stammen. Hervorzuheben ist vor allem die "Gamba blanca" aus Huelva, bekannt als die "Perle aus Huelva".
Dieses Krustentier hat einen abgeflachten Körper, eine hellrosa Farbe und eine dünne Haut; es wird von Hand auf den sandigen Böden an der Küste der Provinzgefangen. Die Gamba Blanca findet man in zahlreichen Restaurants und Bars an der Küste der Provinz Huelva, entweder gekocht oder gegrillt.
Liebhaber von Meeresfrüchten finden an verschiedenen Orten Andalusiens eine große Auswahl an Gerichten: Dazu zählen die Gamba Roja (Tiefseegarnelen) aus Garrucha in Almería, auch "Alistados" genannt, sehr zart und fein, Langostino (gestreifte Garnelen) aus Sanlúcar de Barrameda, ein Ort, der auch bekannt für den Manzanilla-Wein ist. In Sanlúcar sind Garnelen das bekannteste Produkt; man findet sie in Bars und Restaurants an der gastronomischen Meile von Bajo de Guía.
In Málaga kann man neben Sardinenspießen, Pescaíto frito (frittierte Fischchen) und Sardellen auch Meeresfrüchte an der Küste genießen. Eines der bekanntesten Restaurants der Gegend ist Los Marinos José, in dem Sie eine große Auswahl an frischen Meeresfrüchten wie Kaisergranat, Garnelen und rote Riesengarnelen sowie andere typische Gerichte wie Ensalada Malagueña, Salat nach Málaga-Art, genießen können.
In Andalusien gibt es zahlreiche gastronomische Veranstaltungen, die der Garnele gewidmet sind; dazu zählen die Fería Nacional de la Gamba, Chirla und Boquerón von Punta Umbria oder die Jornada Gastronómica de la Gamba in Cartaya.
Neben Garnelen gibt es in dieser Gegend weitere hochwertige Meeresfrüchte, wie den Almadraba-Thunfisch auf der Isla Cristina und Kerathurus, auch bekannt als Tigergarnele, mit perlmuttfarbenem Fleisch aus Sanlúcar.
