Die Belüftung ist in dieser Art von Bodegas, das gut vor Licht geschützt, aber für das Arbeiten ausreichend beleuchtet sein muss, unerlässlich. Die Luftfeuchtigkeit muss innerhalb eines bestimmten Bereichs gehalten werden, um die Bedingungen für die Entwicklung der unerlässlichen Hefeschicht zu schaffen. Bei aufgespriteten Weinen ist es diese Hefeschicht, die den Wein im Fass vor Oxidation schützt. Deshalb müssen die Bedingungen der Kellereien so speziell sein.

Aus diesem Grund ist das Verhältnis von Licht und Schatten in diesen Räumen sehr interessant, da die Hallen große Öffnungen für die Belüftung und Lichtfilterungsstrategien aufweisen. Alle diese Gebäude weisen ähnliche Strukturen auf, sind aber dennoch unterschiedlich und einzigartig. Sie sind einen Besuch wert, um zu verstehen, wie wichtig Lichtsteuerung ist und wie man mit verschiedenen architektonischen Strategien das richtige Milieu schaffen kann.

In den Weinkellern kann man die magische Beziehung zwischen Architektur und Licht erleben, die, auch wenn es nicht beabsichtigt war, verschiedene Empfindungen und Emotionen hervorruft, wenn man durch diese mit Fässern gefüllten Gänge geht. Der Zweck dieser Industriebauten war funktional-produktiv, aber Schönheit entsteht manchmal durch kleine Gesten und gut durchdachte Ideen.

Bodegas González Byass in Jerez

Die Bodega González Byass ist derzeit eine der wichtigsten Kellereien in Jerez. Gegründet wurde sie von Manuel María González, einem jungen Unternehmer, der 1838 beschloss, ins Weingeschäft einzusteigen. Der Sherry-Markt begann zu wachsen, und die Bodegas gewannen immer mehr an Bedeutung und errichteten neue Lagerhäuser, um die Produktion weiter auszubauen.

Der Kellereikomplex umfasst verschiedenen Arten von Lagerhallen und je nach Raum und Konstruktion werden Strategien gesucht, die die spezifischen Bedingungen aufrechterhalten. In der Bodega La Cuadrada, die Mitte des 19.Jahrhunderts erbaut wurde, finden bis zu viertausend Fässer Sherry Platz. Luftfeuchtigkeit, Belüftung und Licht müssen sorgfältig kontrolliert werden. Tricks wie die Anbringung von Oberlichtern an bestimmten Stellen der Halle haben sich bewährt, um die anfallenden Arbeiten verrichten zu können. Außerdem gibt es am Eingang einen Vorbau, der die Fenster der Keller beschattet. Das Licht dringt punktuell ins Innere und bildet einen großen Kontrast zur allgemeinen Düsternis dieser großen Halle, aber direktes Sonnenlicht wird so vermieden und in indirektes Licht umgewandelt.

Calle Ciegos

Die Stadtgeschichte von Jerez ist eng mit der Entwicklung und dem Wachstum der Kellereien verbunden. Die Familie González Byass erwarb nach und nach Immobilien und Grundstücke und baute um ihr ursprüngliches Gebäude herum, bis Ende des 19. Jahrhunderts die Calle Ciegos nur noch Objekte dieser Marke verband. Schließlich beschloss der Stadtrat, sie dem Unternehmen zu überlassen, und so ist sie heute Teil dieses Gebäude- und Kellerkomplexes.

Historisch diente die Weinrebe zur Begrünung von Pergolen und Veranden, um Schatten zu spenden und den Sommer zu genießen. Im Herbst zeigen sich die Reben in den schönsten Orange- und Rottönen, bis alle Blätter fallen und die Sonne im Winter ungehindert diese Räume beleuchten kann. In Andalusien ist Schatten unerlässlich, besonders in den heißesten Monaten. Aus diesem Grund sind pflanzliche Verkleidungen für Veranden und Außenbereiche sehr verbreitet, ebenso wie solche aus Schilf oder Pflanzenfasern.

Diese Straße ist eines der besten Beispiele für Lichtfilterung mit pflanzlichen Elementen, die wir kennen. Der Schatten, den die alten Weinstöcke werfen, erzeugt ein Lichtspiel, das zusammen mit den weißen Kalkwänden und dem Granitpflaster eine der schönsten Straßen der Welt ergibt.