Bodega Secadero Jamones Jamivi

Bodega Secadero Jamones Jamivi befindet sich in Villanueva de Córdoba.

Bei der Route „Ibérico-Schinken aus Los Pedroches“ dreht sich alles um die spannende Welt des Schinkens, von der Zucht der Ibérico-Schweine bis hin zum Verzehr ihrer Produkte. Ausgangspunkt dieser Route ist die Dehesa, die ausgedehnteste und am besten erhaltene Ebene dieser Art in ganz Europa. Später lernen Sie in unserer Trockenanlage die einzelnen Etappen im Reifeprozess eines guten Ibérico-Schinkens von Eichelmastschweinen aus Los Pedroches kennen. Zudem wird den Teilnehmern ein Workshop zum korrekten Schneiden von Schinken geboten. Anschließend gibt es ein exquisites Menü der regionalen Gastronomie zu kosten, die auf den Produkten des Ibérico-Schweins basiert.

Bodega Secadero Jamones Jamivi liefert Ihnen eine detaillierte Beschreibung eines weltweit einzigartigen Ökosystems, der Landschaft der Dehesa und seiner Produkte des Ibérico-Schweins.

Führung durch die Trockenanlage: Erklärungen zum natürlichen und auf handwerkliche Art durchgeführten Reifeprozess der Ibérico-Schinken von Eichelmastschweinen und der verschiedenen Stücke vom Schwein.

Workshop zum Schinkenschneiden. Präsentation des Schneidens von Ibérico-Schinken von Eichelmastschweinen. Dieser Workshop soll dazu dienen, den Teilnehmern das korrekte Schneiden von Schinken und die dazu nötige Technik näher zu bringen.

Verzehr von Ibérico-Produkten aus der Region.

Anmerkungen: Besonders interessant ist der Besuch von Los Pedroches im Zeitraum der „Montanera“ zwischen November und März, während der sich das Ibérico-Schwein ausschließlich von Eicheln ernährt.