Restaurante La Castillería

El Restaurante La Castillería se encuentra situado entre la belleza de la Janda, a las faldas del Vejer de la Frontera, en un entorno lleno de naturaleza. Un lugar que sorprende y enamora. Situado junto a una cascada de agua, en sus mesas entre los árboles se produce un agradable microclima. La cocina está a la vista del público tan sólo separada por una cristalera. 

Allí Juan Valdés se erige como el maestro asador por excelencia, un custodio de tradiciones y un innovador en la parrilla, y junto con su equipo van preparando a la parrilla los diferentes cortes de carne que ofrecen.

Castillería se convierte así en un santuario de sabores, donde el conocimiento sobre las carnes florece. Aquí, conocen al dedillo las razas de ganado, sus características, alimentación y despiece, así como la perfecta guarda y maduración que realzan cada corte. Fueron de los pioneros en creer en la carne de retinto, un tipo de res que poco a poco va ganando prestigio.

Brasas de leña y el fuego como único elemento, preservando la identidad natural de los productos de la zona, te aguardan.