Restaurant La Castillería

Das Restaurant La Castillería liegt in der Schönheit von La Janda, am Fuße von Vejer de la Frontera, in einer Umgebung voller Natur. Ein überraschender und bezaubernder Platz. Direkt neben einem Wasserfall gelegen, schaffen die Tische zwischen den Bäumen ein angenehmes Mikroklima. Die Küche ist dank einer Glastür für alle Gäste einsehbar. 

Juan Valdés ist dort der Grillmeister schlechthin, ein Bewahrer der Traditionen und ein Innovator des Grills. Zusammen mit seinem Team bereiten sie die verschiedenen Fleischstücke auf dem Grill zu.

Castillería wird so zu einem Heiligtum der Aromen, wo das Wissen über Fleisch mit jedem Teller voller Köstlichkeiten wächst. Hier kennen sie sich mit den Rinderrassen, ihren Eigenschaften, der Fütterung und dem Zerteilen sowie der perfekten Lagerung und Reifung aus, die jeden Schnitt aufwertet. Sie gehörten zu den ersten, die an Retinto-Rindfleisch glaubten, eine Art von Rindfleisch, das allmählich an Ansehen gewinnt.

Holzglut und Feuer als einziges Element, das die natürliche Identität der Produkte der Region bewahrt, erwarten Sie.