Quesería El Cabrero de Bolonia

El Cabrero de Bolonia ist eine ökologische Landkäserei, die die Milch von Payoya-Ziegen verarbeitet, die im Naturpark El Estrecho in Bolonia weiden. Es handelt sich um ein Familienunternehmen, das nur die Milch ihrer Ziegen verwendet, um daraus mit großer Sorgfalt von Hand Käse herzustellen, die in einer Steinhöhle zum Reifen auf Pappelholz gelagert werden.

Geringe Mengen Käse, aber dafür von hervorragender Qualität. Die Flora der Käse ist natürlich und die Käserinden sind essbar.

Wenn Sie etwas ganz Besonderes erleben möchten, dann besuchen Sie diese Käserei. Für kleine Gruppen werden Besichtigungen mit Voranmeldung durchgeführt. Die Besichtigung dauert etwa eine Stunde und umfasst eine detaillierte Beschreibung des Herstellungsprozesses des Käses: vom Melken über die Reifehöhle der Käse bis zu ihrer Ankunft beim Verbraucher. Außerdem können Sie den größten Payoya-Käse der Welt sehen: 22 Kilo!

El Cabrero de Bolonia produziert mittelalten Ziegenkäse, kleine Frischkäsebälle, gereifte, in Schweineschmalz gewälzte Käse und mit einer befeuchteten Rinde veredelte Sauermilchkäse in folgenden Sorten: mit Mandeln, mit Malvenblüten, mit Pinienkernen, mit Senfkörnern. Weitere Produkte sind Rahm zum Streichen, Payoya-Ziegenrollen, Käse in Öl, Naturjoghurt, Sahnejoghurt usw.