Vinería San Telmo

Das Weinlokal Vinería San Telmo befindet sich in Sevilla. Zu den Besonderheiten der Vinería San Telmo zählt die Auswahl und Qualität der Weine, die dort angeboten werden. Tarquini reist durch die verschiedenen Regionen Spaniens auf der Suche nach Weinen, die im kommerziellen handel nicht ohne weiteres zu finden sind.

Die Speisekarte der Vinería San Telmo wurde vom Küchenchef und Teilhaber (José Vicente Blumen Gallardo), der Frau von Tarquini, Reyes Moreno (die sich wiederum der Konditorei widmet) und Tarquini selbst entworfen. Nach verschiedenen Proben setzte sich das Team zusammen und entschied, was auf die neue Speisekarte kommen sollte. Etwa einmal im Jahr werden neue Tapas unter dem Abschnitt "Lo Nuevo de la Carta" eingeführt. Gemäß Tarquini ist das schwierigste, Tapas von der Speisekarte zu streichen, um neuen Tapas Platz zu machen, aber irgendwie schaffen wir es. Obwohl wir manchmal auf Wunsch unserer Kunden Tapas oder Speisen wieder in die Karte aufnehmen müssen, die wir in der vorherigen Saison gestrichen hatten.