Das Hotel One Shot Palacio Conde de Torrejón ist ein reizendes 4-Sterne-Boutique-Hotel in einem barocken, knapp 4.500 Quadratmeter großen Herrenhaus. Das Gebäude wurde unter Beibehaltung mehrerer Originalelemente von hohem architektonischen Wert restauriert. Im Inneren bestechen in erster Linie der typische Innenhof mit seinen Säulen und Bögen, die große Treppe sowie die schönen Kassettendecken.
Die Zimmer sowie ein Teil der Gemeinschaftsräume wurden vom Architekturbüro Alfaro-Manrique entworfen; auch Bao Proyectos zeichnet für die Gestaltung der Innenhöfe, Terrassen und Zimmer mitverantwortlich – eine Zusammenarbeit, die zu einer perfekten Kombination aus Avantgarde und andalusischem Charme geführt hat.