Im Jahr 2013 wurde das Teatro de Viento Sur in Triana im Viertel El Tardón, neben der Defensa-Mauer eröffnet. Hier laufen alle Stränge des Projekts zusammen: Schule, Theatersaal und Sitz des Ensembles, das sich je nach Produktion aus klassischen, zeitgenössischen und thematischen Gruppen zusammensetzt.
Neben seinem eigenen Programm arbeitet Viento Sur auch mit anderen Veranstaltungen und Ausstellungen zusammen, wie z. B. dem Geschichtenerzählen, dem Puppentheaterfestival von Sevilla, dem Tanzmonat und dem FEST.