In der Kirche Santa María la Mayor finden derzeit die meisten Gottesdienste der Stadt statt. Von den drei Mudéjar-Kirchen ist sie die größte und am besten erhaltene.
Sie wurde im 13. Jahrhundert erbaut, mit Ergänzungen aus dem 16. und 17. Jahrhundert. Der Turm, der über Rampen erklommen werden kann, wurde Ende des 18. Jahrhunderts, genauer gesagt 1772, wegen des teilweisen Einsturzes infolge des Erdbebens von Lissabon umgebaut. Bei diesem Wiederaufbau wurden der Glockenstuhl und die pyramidenförmige Turmspitze hinzugefügt.
Das Kircheninnere ist in Schiffe unterteilt, überdacht von Aljarfe-Decken und getrennt durch Spitzbögen, die auf vier Pfeilern und vier Säulenpaaren ruhen. Die Kirche krönt eine mit gotischem Kreuzrippengewölbe bedeckte Apsis, die mit dem Mittelschiff durch einen Gurtbogen verbunden ist. Das linke Kirchenschiff hat zwei angrenzende Kapellen, von denen eine das Taufbecken (16. Jh.) beherbergt. Darin befindet sich auch eine Schnitzarbeit von großem künstlerischen und historischen Wert, der Christus von St. Peter, ein Werk aus dem 14. Jahrhundert. Im Hochaltar, der aus dem 18. Jahrhundert stammt und im Barockstil gehalten ist, thront das Bildnis der Muttergottes vom Rosenkranz. In der Sakristei gibt es eine Kammer, die eine Sammlung von kunstvollen historischen Gold- und Silberarbeiten beherbergt, mit wertvollen Werken in verschiedenen Stilen und Metallen.