Riofrío es una localidad situada en la parte occidental de la comarca de Loja y perteneciente al municipio del mismo nombre.

En los últimos años se ha convertido en un importante enclave turístico debido, no sólo al entorno natural en el que se encuentra, sino también por su importante criadero de truchas y esturiones, que ha generado un importante complejo hostelero a su alrededor.

Gracias a la extrema pureza de las aguas del río y tras varias décadas de investigación y ensayos, la piscifactoría de Riofrío ha conseguido criar la mayor población del mundo de esturiones en cautividad, dando lugar al producto estrella de la localidad: el caviar beluga de producción ecológica.