Rindfleisch nach Sevilla-Art
Ingredientes
- 2 Kilo Rindsrouladen
- 8 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 200 Gramm geröstete Mandeln
- 100 Gramm sehr durchwachsener Schinkenspeck
- 200 Gramm entkernte Oliven
- Schweineschmalz
- Frischer Safran, Zimtstangen, Salz und Pfeffer
- Gemischte Brühe „Caldo del Puchero”
- 1 Liter Wein
Ausarbeitung
Die Rindsrouladen von Sehnen und Fett befreien und anschließend mit durchwachsenen Schinkenstreifen, gehackten Mandeln, Olivenscheiben, Knoblauchscheiben und Zimtstangen spicken.Das Fleisch in einer tiefen Pfanne in Schweineschmalz braten, bis es braun ist.In einer anderen Pfanne Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Bevor sie durchgebraten sind, das ganze Fleischstück dazugeben zusammen mit so viel Wein und Brühe, bis alles bedeckt ist.Zum Abschluss Safran hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, hineinstechen.Mit viel Soße servieren.WEITERE INFORMATIONEN
Gemeinden:
Sevilla
