Die Kirche La Asunción ist ein Gebäude im gotischen Mudéjar-Stil, das im Jahr 1525 begonnen wurde. Sie besteht aus drei Schiffen aus dem 16. Jahrhundert, mit Spitzbögen auf achteckigen Säulen, abgeschlossen von einem Mudéjar-Dach mit Verzierungen, die noch unter dem Barockgewölbe aus dem 18. Jahrhundert erhalten sind.
Außerdem verfügt sie über ein Museum, in dem zahlreiche Silberarbeiten ausgestellt sind, von denen die ältesten aus dem 16. Jahrhundert stammen, darunter die Paxtafel und die Renaissancemonstranz aus dem Jahr 1589 sowie das Altargerät aus Gold und Emaille, das der Erzbischof und Vizekönig Caballero y Góngora im Jahr 1794 stiftete.
Das heute noch bestehende Gebäude wurde zwischen 1743 und 1747 umgebaut. Bei den Arbeiten wurden die alten gotischen Gewölbe mit Kreuzgratgewölben verdeckt und vor dem Presbyterium entstand eine ovale Kuppel mit Rundbögen und einer neuen Dekoration aus Stuckleisten. Der Autor dieses großartigen Werkes war Jerónimo Sánchez de Rueda.