Restaurant Kàran Bistró

Das Restaurant Kàran Bistró befindet sich in Pozo Blanco, im Pedroches-Tal.

Dies ist das persönliche Projekt von Carlos Fernández, das er mit seiner Partnerin Andrea, die er in La Rioja kennengelernt hat, zwischen Töpfen und Tischen im Gastraum eines Restaurants umsetzt. Dort entstand die Liebe und der Traum, ein eigenes Restaurant und Weinhaus zu eröffnen, zwei ihrer gemeinsamen Leidenschaften. Im Jahr 2018 beschlossen sie, in seine Heimat zurückzukehren, in die Region von Los Pedroches (Córdoba), wo sich die größte Steineichenweide der Welt befindet.

Ihre Küche ist eine Verschmelzung dieser natürlichen Umgebung, die sie mit iberischen Schweinen, Merino-Lamm und Pilzen aus der Sierra Morena versorgt, ohne dabei auf andere Lebensmittel zu verzichten, mit denen sie ihre Kunden erfreuen können.

Das Ergebnis ist ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, bei dem nur frische, lokale Zutaten von Bauern und Produzenten aus der Umgebung und aus dem eigenen Garten verwendet werden. Vom Fleisch bis zum Gemüse kommt alles aus der näheren Umgebung, wodurch die lokale Wirtschaft unterstützt und die CO2-Bilanz verbessert wird. Durch die Anwendung nachhaltiger Kochpraktiken wird der Abfall auf ein Minimum reduziert, und sie arbeiten mit der Gemeinde zusammen, um die natürliche Umwelt zu erhalten.

Zeitplan

Von 16-10-2024

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Montag

Geschlossen

Dienstag

14:00 - 16:00

Mittwoch

14:00 - 16:00

Donnerstag

14:00 - 15:30

20:45 - 00:00