Bodegas Maíllo e Hijos

Bodegas Maíllo e Hijos befindet sich in der Gemeinde der cordobesischen Ortschaft Montilla, im Weingut Saavedra "Bodegas Maillo", etwa 3 Kilometer von Vereda del Cerro Macho entfernt, in der Sierra de Montilla.

Die Weine dieses Weinguts werden in fünf Weinkellern gelagert, drei davon in Bottichen und zwei Bodegas mit Reifefässern, mit einer Kapazität von insgesamt 9.600 hl.

Das kleine Weingut verfügt über einen Herstellungsprozess, der aus einem Maschinenpark aus Mahlen und Pressen, Schnecke, Mahlwerk, Pumpe und drei horizontalen Pressen mit Fassstäben besteht. Es gibt einen halb kontrollierten Fermentationsbehälter, wo die laute oder stärkere Fermentation stattfindet, um dann in den Kegeln und Bottichen fertig gestellt zu werden, was einen der besten Weine der "Sierra de Montilla" zu Folge hat.