Bodegas San Acacio

Bodegas San Acacio befinden sich in der Gemeinde der Provinz Cordoba Montemayor, wo, dank der besonderen Eigenschaften des Gebiets wo sie ihre Weine herstellen (Denominación Montilla-Moriles), ihre Finos wachsen ohne die Notwendigkeit eine Alkoholisierung durchzuführen, da sie die 15 Grad auf natürliche Weise bekommen. Es sei darauf hingewiesen, dass auch die Europäische Kommission anerkannt hat, dass Montilla-Moriles an Gebiete wie Jerez oder Málaga, Pedro Ximénez verkauft werden kann, ohne dass das Produkt gären muss, wodurch die organoleptischen Eigenschaften des Mostes bewahrt werden.

Normalerweise konzentrieren sich ihre Ernten auf die Herstellung von Weißweinen, aber manchmal und wenn die Marktsituation und das Klima es ermöglichen, trocknen die Trauben in der Sonne, bis sie zu Rosinen werden, um die süßen Weine zu erhalten wie Pedro Ximenez die sehr berühmt sind. Dies wird ermöglicht durch die Frühreife ihrer Rebstöcke: angeschmiegt in sandigen Böden, auf sanften Hängen die auf den Mittag ausgerichtet sind, ist ihre Ernte zwanzig Tage früher als in den Nachbarorten von Montilla.

Bodegas San Acacio bieten eine Weinkellerführung durch Fachpersonal. Während eines beschaulichen Rundgangs durch die Einrichtungen wird der Herstellungsprozess und die Reifung der verschiedenen Weine der Herkunftsbezeichnung Denominación de Origen Montilla Moriles erklärt.

Zum Abschluss des Besuchs kann man einige der berühmten Weine wie Finos und Pedro Ximénez kosten.