Mantecados
Ingredientes
- 250 g. Mehl
- 150 g. Zucker
- 175 g. Schweineschmalz
- 2 Eigelbe
- 1 Teelöffel Zimt, Sesam
- 1 Teelöffel Zimt, Sesam
- 2 Eigelbe
- 1 Teelöffel Zimt, Sesam
- 1 Teelöffel Zimt, Sesam
Ausarbeitung
Schmalz und Zucker gut vermischen und kräftig durchrühren. Zimt hinzugeben und weiter schaumig schlagen.Den Ofen auf 100º C vorheizen und das Mehl auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten. Das Mehl trocknen ohne es zu bräunen. Abkühlen lassen und der Mischung mit dem Schmalz hinzugeben. Durchkneten. Einen "Vulkan" formen und die Eigelbe einzeln hinzugeben, erneut kneten bisein homogener Teig entsteht.Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Fläche legen und mit einem Nudelholz durchkneten, bis er etwa fingerdick ist.Mit einem Glas oder ähnlichem Gerät den Teig ausstechen und ihm ein runde Form geben, über einen Teller mit nicht geröstetem Sesam rollen und auf das Blech legen, das wir mit dem Backpapier ausgelegt haben.Den Ofen auf 180º C vorheizen und 15–20 Minuten backen, sie leicht bräunlich werden. Abkühlen lassen und in Seidenpapier einwickeln oder in einen hermetisch verschließbaren Behälter legen.WEITERE INFORMATIONEN
Gemeinden:
Antequera , Estepa
