Almazara Jiménez

Almazara Jiménez befindet sich in der Nähe des Dorfes Los Villares, (Jaén), in einem Tal mit Blick auf ein Meer aus Olivenbäumen und die Höhen des Pandera und Jabalcuz.

Dort gibt es Jahrhunderte alte Olivenbäume der Sorte Picual, zwischen denen viele Bäche verlaufen. Ein bergiges Gelände, welches die Ernte und Pflege der Oliven zu einer traditionellen und familiären Sache macht.

Die Anfänge des Almazara Jiménez findet man am Ende des 19. Jh. Heute führt das Unternehmen schon die dritte Generation, die sich Qualität und eine nachhaltige Entwicklung zur Aufgabe gemacht hat. Die Oliven kommen von den Olivenhainen der Umgebung, womit die familiären Bedürfnisse und die ländliche Verwurzelung erfüllt werden. Sie fördert und bestärkt die Landwirte zur integrierten Produktion und zu einer sorgfältigen und frühen Ernte. Bei der Jahresproduktion fällt der hohe Anteil des Extra Virgin Öls heraus, das am gleichen Tag der Ernte gemahlen und kalt gepresst wird. Es hat eine natürliche Sedimentation und wird sorgfältig, ohne Temperaturschwankungen gelagert.