Bodega Urium

Bodega Urium ist eine familiäre Bodega, die sich in der Altstadt von Jerez befindet. Ihre Lage, Ausrichtung und die Materialien, mit denen die Mauen ihrer Bodega gebaut wurden, sind die idealen Bedingungen für das Reifen der Weine.

Bodega Urium ist eine Sakristei mit sehr alter Tradition, mit der ganzen Sherry-Palette. Hier werden die Traditionen und die Handwerkskunst der Winzer der Marco de Jerez befolgt und sie lassen nicht von der Qualität ab, sowohl bei den Weinen als auch bei den Präsentationen, wobei sie besonderen Wert auf die Details legen.

Der andere wichtige Faktor für die Qualität ihrer Weine ist die Zeit. Die Nuancen, die Komplexität der Aromen, die Geschmäcker, die lang am Gaumen bleiben und eine intensive Struktur haben, werden erst nach einer langen Ruhezeit in Eichenfässern erreicht.

Der Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez - Xérès - Sherry schuf die Kategorie V.O.R.S. (vejez superior a 30 años - Älter als 30 Jahre) um diese Weine zu identifizieren. Das Comité de Cata (Verkostungsausschuss) setzt sich aus Fachleuten zusammen, die nicht nur das Alter sondern auch die Qualität analysieren, verkosten und dann zertifizieren.

Die Initialen V.O.R.S. bedeuten "Vinum Optimum Rare Signatum" (Als bester und außergewöhnlicher Wein ausgewählt) und stimmen ebenfalls mit dem englischen Satz "Very Old Rare Sherry" überein.