Almazara Herederos Francisco Roldán

Herederos de Francisco Roldán ist ein Familienbetrieb in Íllora in der Provinz Granada, der sich seit 1895 der Herstellung von Olivenöl widmet.

Anfangs diente er als sogenannte Maquila, in der die von Erntearbeitern der eigenen Familie gepflückten Oliven gemahlen wurden und sich langsam zu Olivenöl entwickelten, welches dann Stück für Stück für Eigenverbrauch, Verkauf oder Tauschhandel entnommen wurde.

Jeder Erntearbeiter bezahlte die Pressung mit Scheffeln Gerste, die wiederum als Nahrungsmittel für die Esel dienten, die die Mühlsteine bewegten.

Herederos de Francisco Roldán hat es im Laufe der Zeit dank der Technologie und der engagierten Verwalter an der Spitze des Unternehmens geschafft, aus einer alten Ölmühle in Familienbesitz eine moderne Fabrik mit drei Annahmelinien, sechs Mühlentrichtern und drei weitere Linien mit zwei Phasen zu machen, in der alljährlich rund 15 Millionen Kilogramm Oliven gemahlen werden, wobei in erster Linie die Sorten Picual, Lucio (autochthone Sorte aus dem Landkreis), Picudo, Hojiblanca und Arbequina verarbeitet werden.