Tercio de las Torres
Das Tercio de las Torres liegt im Westen der Provinz Granada, in Huétor Tájar (Granada) auf der „Finca la Catalana“ mit sich über 5,35 Hektar erstreckenden Olivenhainen. Durch diese Lage produzieren die Olivenbäume ihre Früchte unter Umweltbedingungen mit hoher Sonneneinstrahlung und geringer Niederschlagsmengen.
Für Tercio de las Torres besteht das höchste Ziel darin, das beste Olivenöl aus der Ernte herzustellen, und zu diesem Zweck wird im November in Rekordzeit gearbeitet, um einen geringen Säuregehalt zu erhalten und das Öl kalt pressen zu können. Dieser Prozess führt dazu, dass die Ernte nicht voll ausgeschöpft wird, da die Frucht noch nicht ganz reif ist, dafür aber ein Öl von höchster Qualität ergibt.
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