Queso Payoyo Rural

Payoyo Rural stellt Käse aus der Milch her, die von den Viehzüchtern aus den Gebirgsgemeinden von Cádiz und Ronda geliefert werden. Genauer gesagt liegen die Weideflächen in den Naturparks Sierra de Grazalema, Los Alcornocales und Sierra de las Nieves, wo man sich bis heute um den Erhalt verschiedener einheimischer Rassen bemüht.

Der Betrieb hat sich der Herstellung traditioneller Käsesorten aus der Region verschrieben: junge, mittelalte und alte Ziegenkäse, Grazalema-Schafskäse und ein Ziegen-/Schafskäse.

Die Einrichtungen von Payoyo Rural befinden sich in Grazalema in einzigartiger Lage mit Blick auf das Tal des Guadalete-Flusses. Ziel dieser Einrichtungen ist die Bekanntmachung und Förderung der Käsereikultur und deshalb gibt es mehrere Besichtigungsangebote:

Käse-Workshop, bei dem man durch eine Glasscheibe bei der Herstellung des Payoyo-Käses zusehen und je nach gebuchter Besichtigungsart auch mitmachen kann.

Verkostungen des Payoyo-Käses unter fachkundiger Anleitung, um etwas dabei zu lernen.

Die Einrichtungen umfassen: Unterkunft in der Hacienda las Hazuelas (34 Plätze), Salon mit voll ausgestatteter Küche für Veranstaltungen, Laden mit Produkten aus der Gegend und selbst hergestellten Produkten: Payoyos-Käse und -Joghurt, wobei es sich um dieselben Produkte handelt wie die der Fabrik in Villaluenga del Rosario, die zudem zum selben Preis verkauft werden.