Gefüllte Artischocken und Zwiebeln
Ingredientes
Für 6 Personen
- 6 mittelgroße Artischocken
- 6 kleine Zwiebeln
- 1 Kilo Ackerbohnen
- 1 Kilo Erbsen
- 2 Frühlingszwiebeln
Füllung:
- 300 Gramm Rinderhackfleisch
- 150 Gramm Schweinespeck
- 1 Glas trockener Weißwein aus der Gegend
- Altbackenes Weißbrot
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
Ausarbeitung
Das Brot mit dem Wein und ein wenig Wasser einweichen. Knoblauch und Petersilie hacken. Alle Zutaten für die Füllung vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.Die harten Blätter der Artischocken abmachen und einen Teil vom Herzherausnehmen, so dass in der Mitte ein Loch entsteht. Zwiebeln schälenund auch aushöhlen. Mit der Masse befüllen.In einem Topf mit Olivenöl die zwei in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln zusammen mit den Erbsen und geschälten Ackerbohnen geben. Die Artischocken und Zwiebeln drauflegen.Alles mit Wasser bedecken und zwei Löffel Olivenöl dazugeben. Mit Deckel bei leichter Flamme 40 Minuten lang köcheln lassen.Wenn alle Zutaten gegart sind, vom Herd nehmen und servieren.WEITERE INFORMATIONEN
Gemeinden:
Huelva
