Gastronomie und typische Gerichte aus Doñana

Die Großartigkeit der Landschaften von Doñana ist weithin bekannt. Die Flora und Fauna der Gegend, der Iberische Luchs, die spektakulären Feuchtgebiete, die kilometerlangen Strände des Naturparks ... Alles bedeutende Schätze, die jedem Besucher des Nationalparks Doñana sofort ins Auge fallen.

In dieser Reportage jedoch möchten wir Ihnen eine ganz andere Seite von Doñana zeigen, die viele möglicherweise ganz schön überraschen wird. Wir wollen Ihnen zeigen, wonach diese Landschaften schmecken. Und dazu geht es in den Ort El Rocío, genauer gesagt in das Restaurant Toruño, wo uns die Köstlichkeiten von Doñana gezeigt werden. Angefangen bei Fisch und Meeresfrüchten bis hin zu Fleisch und berühmten Desserts. Unzählige Gerichte, die – wir haben Sie gewarnt – das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Fisch und Meeresfrüchte, das Beste aus dem Atlantik 

Die Gastronomie Doñanas ist unweigerlich vom Meer geprägt. Dank der mehr als 60 Kilometer langen Strände des Naturparks umfasst die Küche so köstliche Gerichte wie diese hier: den berühmten gebratenen Seebarsch, einen Wildfisch von der Küste, eine wahre Gaumenfreude. Schauen Sie sich das an, wie lecker!

Und was halten Sie von den frisch am Ufer von Matalascañas gesammelten Sägezahnmuscheln und dieser leckeren Sauce, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt ...

Oder der weißen Krabbe, ein weiterer unbestreitbarer Hauptdarsteller, der direkt von Isla Cristina auf Ihren Teller kommt ...

Abgerundet wird diese Präsentation von Köstlichkeiten aus dem Meer von Krake, Venusmuscheln, Garnelen, Sardellen, Flunder, kleinen Tintenfischen, dem köstlichen Rührei mit Kabeljau und selbstverständlich dem berühmten und sehr beliebten Reis mit Roten Riesengarnelen.

Eine Köstlichkeit, die Sie in einem großen Topf serviert bekommen, aus dem Sie sich so oft sie wollen bedienen können. Eine Köstlichkeit, die – das versichern wir Ihnen – neue Lebenskraft schenkt!

Fleisch, das Mostrenca-Rind

Nach dem Meer geht es jetzt um die Weiden im Park Doñana und ihren Hauptdarsteller: das Mostrenca-Rind bzw. Marismeña-Rind.

Bereits seit dem 10. Jahrhundert ist das Vorkommen dieser Tiere in den Feuchtgebieten von Doñana belegt.

Dabei handelt es sich um Kühe, die es geschafft haben, sich an das Leben in den Feuchtgebieten anzupassen und in diesen überschwemmten und mit sandigem Gestrüpp überzogenen Gebieten zu überleben – Bedingungen, welche die Tiere dazu zwingen, ständig in Bewegung zu sein. Das wiederum führt dazu, dass ihr Fleisch einzigartig ist, nur wenig Fett besitzt und über einen starken, aromatischen Geschmack verfügt. Genießen Sie diese Köstlichkeit beispielsweise in Form von Kalbssteak vom Grill mit Mandelsauce ...

Oder als Ragout vom Mostrenca-Kalb

Oder als Carpaccio mit frisch gebackenem Brot.

Sie sehen, die Bilder sprechen für sich! Ökologisches Fleisch, zu 100 % aus der Gegend und, das können Sie uns glauben, sehr zart und unglaublich schmackhaft.

Desserts nach Großmutters Art aus El Rocío

Nach derart unterschiedlichen und abwechslungsreichen Fleisch- und Fischgerichten sind jetzt die Desserts an der Reihe, die Sie ebenfalls nichtgleichgültig lassen werden. Der erste Nachtisch heißt, wie nicht anders zu erwarten in einer Gegend wie dieser, „Rosaflamingo". Dabei handelt es sich um ein Dessert aus Eis, Biskuit, Sahne und Obst, das in Form eines Flamingos serviert wird. Einfach köstlich!

Auf der anderen Seite unbedingt zu nennen sind die weiße, mit Feigen aus Almonte gemachte Cremespeise und der Poleá, ein für Doñana sehr typisches, hausgemachtes Dessert, das mit Honig aus Doñana serviert wird.

Also nicht vergessen! Genießen Sie die Landschaften, die Flora und die Fauna von Doñana, aber lassen Sie sich auf keinen Fall Aroma und Geschmack der Gegend entgehen, denn Sie wissen ja: Es lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen!