Aceites Viana

Aceites Viana befindet sich in der Gemeinde Jaén, in Garcíez, und ist eine Vorzeige-Ölmühle innerhalb der Branche, Eigentum der Familie Salcedo vom Restaurant Casa Juanito in Baeza. Es wurde im November 1997 gegründet und liegt in einer privilegierten Enklave: im Naturpark der Sierra Mágina. Hier geht es nur um die Herstellung von Aceite de Oliva Virgen Extra in hoher Qualität.

Aceites Viana ist eine familiär betriebene Ölmühle, wo das Olivenöl von den eigenen Olivenhainen erzeugt wird, wobei die Familie persönlich den gesamten Produktionsprozess überwacht: die Ernte, Herstellung und die Vermarktung. Die Olivenölproduktion ist aus eigener Ernte und daher begrenzt.

Die Olivenernte beginnt bei optimaler Reife der Oliven, aber das ganze Jahr über wird mit der besten technischen Überwachung auf potenzielle Schädlinge und Krankheiten kontrolliert, die auftreten können.

Es gibt jederzeit eine Beratung zur Pflanzenschutzbehandlung die in jedem Bereich durchgeführt werden muss, was eine bewährte Qualität der Früchte gewährleistet, die beste Voraussetzung, um Natives Olivenöl Extra in hoher Qualität zu erhalten und gleichzeitig die Umwelt zu schonen.

Nach der Ernte und sorgfältig durchgeführter Trennung der Oliven vom Baum und denen vom Boden, werden sie in möglichst kurzer Zeit in die Mühle Aceites Viana gebracht, maximal 7 Stunden nach dem Beginn der Ernte. In diesem Moment beginnt die Herstellung des Öls, Reinigung der Frucht und der erste kalte Mahlgang in weniger als 12 Stunden nach der Ernte. Bei Aceites Viana gibt es die fortschrittlichsten Herstellungsmethoden von zurzeit einer Produktionskapazität von 100.000 Kilogramm. / 24-Stunden-Überwachung des gesamten Prozesses mit dem eigenem Labor, so dass auf für jedes Ereignis, das beim Mahlgang auftreten könnte, sofort reagiert werden kann, was überaus wichtig für den Erhalt ihrer wertvollen Öle ist.