Bodegas Domingo y Quiles

Als Familienunternehmen geführtes Weingut, das sich der traditionellen Weinproduktion widmet Die Bodega wurde von Herrn Tomás Quiles Anfang des 20. Jahrhunderts gegründet, als die Weinproduktion noch gänzlich von Hand erfolgte. Deshalb ist auch in der heutigen Bodega – vier Generationen später – noch immer die handwerkliche Kunst von Anfang des vergangenen Jahrhunderts zugegen. Das traditionelle Aroma der Bodega findet sich in einigen Fässern aus dem Jahr 1629 wieder.

Die Bodegas Domingo y Quiles befinden sich in Galera, etwa 150 km von Granada entfernt. Seine Weinberge erstrecken sich auf 850 Meter Höhe über dem Meeresspiegel, in einem extremen Klima mit Temperaturschwankungen von bis zu 30 Grad am Tag.

Es gibt vier Bereiche: Der erste, der der Ursprung des Weines besteht aus einer 40 Quadratmeter großen Kelterei, in dem die Trauben manuell selektiert und die „Spreu vom Weizen“ getrennt werden. Von hier aus geht es zur Gärung, einem etwa 60 Quadratmetern großen Bereich, in dem der Most zur Gärung in Edelstahltanks mit mechanisch kontrollierter Temperatur gefüllt wird. Danach kommen wir in die Bereiche der Stabilisierung und Ausreifung, die unterirdisch angelegt sind, um plötzliche Temperaturänderungen zu vermeiden. Diese beiden Bereiche erstrecken sich über etwa 120 Quadratmeter. Hier ruhen die Weine der Bodega und reifen in französischen und amerikanischen Eichenfässern, sowie in der Flasche, damit sie für den Verkauf ihren vollmundigen Geschmack entwickeln.

Besuchen Sie unsere Einrichtungen, um die handwerkliche Kunst der Weinproduktion, die technische Kontrolle bei der Reifung kennenlernen und an einer Verkostung teilnehmen können, um die Kultur und Lebensweise zu verstehen.

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