Almazara de Aceite Conde de La Monclova

Llano del Pintado liegt in der Gemeinde von Sevilla, in Fuentes de Andalucía. Die Oliven werden durch Anhänger der Finca zur Mühle transportiert, welche die Oliven in den Aufnahmetrichter beim Empfang entladen.

Ein Transportband bringt die Oliven zu einer Reinigungswachanlage, wo ihnen die Reste von Blättern und Zweigen abgewaschen werden. Sobald sie sauber sind, gehen sie zu einer Oliven-Waage, wo Proben der Sorte, Qualität und Herkunftsmodell entnommen werden, um ihren Fett- und Säuregehalt zu bestimmen.

Sobald sie gewogen wurden, gehen sie in die Trichter der Lager zur Klassifikation, je nach Sorte, Reifezustand. Es wird auch ein Unterschied gemacht zwischen den Oliven die vom Baum kommen oder vom Boden aufgelesen worden sind. Die Olive wird sofort gepresst, um ein Öl exzellenter Qualität zu erhalten.