Fisch- und Meeresfrüchtesuppe
Ingredientes
- 1 Knurrhahn (ca. 1 kg.)
- 1/4 Garnelen oder Hummer
- 12 Stck. Miesmuscheln
- 4 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 grüne und 1 rote Paprikaschote
- 1 Ñora (spanische Pfefferschote)
- Olivenöl
Ausarbeitung
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzugeben; die Garnelen auspulen und die Miesmuscheln säubern und beiseite legen. Sobald das Wasser kocht, die Garnelenköpfe, die Miesmuscheln und den Knurrhahn darin 15-20 Minuten kochen lassen.
Das Olivenöl in eine Pfanne geben und und die gehackten Tomaten, die Zwiebel, die Paprikaschoten, die 2 Knoblauchzehen und die Ñora hinzugeben, schmoren, bis ein Sofrito ensteht, und danach beiseite stellen.
Den Fischaus dem Topf nehmen, in kleine Stücke zupfen und beiseitestellen. Den Sofrito und den Safran in den Topf geben, mit Salz abschmecken und 15 Minuten lang kochen lassen.
Danach alles pürieren und durch ein Spitzsieb oder ähnliches streichen. Alles wieder in den Topf geben und die zuvor beiseitegestellen Garnelen und die Knurrhahnstücke hinzufügen.
